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竹筍在地下階段生長(zhǎng)慢、時(shí)間長(zhǎng),有的竹種還跨越兩個(gè)年份,從夏末秋初。
鮮筍粥:取粳米100克,淘凈,將鮮筍150克切絲,入鍋中共煮成粥,吃時(shí)調(diào)入白糖或細(xì)鹽少許即成。
炒竹筍的家常做法有哪些呢?
涼拌竹筍的制作材料:主料:竹筍。鹽,姜丁,蒜丁,辣椒油,醋。
竹筍,是中國(guó)人飯桌上常見(jiàn)的美食。有清脆的,有嚼勁十足的。味道鮮美,深受大多數(shù)人的喜愛(ài)。
竹筍食品:要保存好竹筍,我們要先了解一點(diǎn)竹筍老化方面的知識(shí)。竹筍在強(qiáng)光和高溫下新陳代謝很旺盛,竹筍會(huì)出現(xiàn)纖維老化。此外,竹筍被采挖出來(lái)后,由于沒(méi)有根部供水了,加上斷口失水和竹筍本身植物代謝也會(huì)消耗水分,因此,鮮筍保存要減弱自身失水才能鮮嫩。
喜溫暖濕潤(rùn)的氣候,在土層深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河灘以及在海拔500米以下的丘陵山腳均可生長(zhǎng)。
四川方竹筍是竹筍中的精品,有著筍中之王的稱號(hào),它是中國(guó)獨(dú)有的一種菜品,多出產(chǎn)于一些高源地區(qū),形呈四方,有棱有角,是竹筍中最獨(dú)特的存在。
竹筍雖然好吃,但采筍時(shí)應(yīng)避開(kāi)風(fēng)日,以防其本變堅(jiān)、肉變硬;加工時(shí)盡量不要用刀去削,一遇鐵質(zhì),筍往往會(huì)變硬發(fā)死;存放時(shí)不可剝殼,否則會(huì)失去其清香的風(fēng)韻。
春筍即立春后踩挖的筍,以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為“菜王”,又被稱為“山八珍”,可葷可素,做法不同,風(fēng)味各異,炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴,但新鮮春筍保存期較短,那么新鮮春筍怎么保存呢?
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